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商院要闻

手上生花 花开满园——中西点教研室开展12月份技能月赛

文章出处:原创 人气:256 发表时间:2022-01-04

为检验学生中式面点基本功练习的学习效果,提高“手工成型——捏”这一成型技能,激发学生学习积极性和创造性,提升学生的专业素养,烹饪旅游学院中西点教研室在搏技楼201、203举办中西式面点专业12月份技能月赛,经过各班选拔,2020级28名学生、2021级30名学生共同参加本次比赛。

鉴于不同年级学习内容的区别,2020级学生竞赛内容为秋叶饺制作,它的成型手法为“推捏”;2021级学生竞赛内容为四喜饺制作,它的成型手法为“折捏”。比赛现场,同学们认真严谨、有条不紊,争分夺秒地完成比赛作品,展现出熟练的和面、搓条、下剂、制皮、成型等操作技巧,以及灵活的应变能力。

经评委从饺子的色、香、味、形以及完成时间等几个方面认真评选,评选出2020级优秀作品15份、2021级优秀作品14份。

评委评分

 

2020级部分优秀作品

 

2021级部分优秀作品

 活动的开展不仅提高同学们的实践能力,增强了竞争意识,同时也增进了学生之间的学习交流,为学生提供了展示风采的平台,希望同学们能灵活运用“捏”成型技法,举一反三,运用“推捏”手法制作出月牙饺、锅贴等产品,运用“折捏”手法制作出一品饺、鸳鸯饺等产品。

 

(烹饪旅游学院张芝供稿)

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