2019年09月20日 星期五

学院简介

烹饪学院系湖南省商业技师学院的二级学院。开设有烹饪、酒店管理、旅游服务三大类,涵盖中式烹调、西式烹调、中西点、日式料理、饭店(酒店)服务、导游等11个专业方向。 烹饪专业自1975年建校以来就开设,为全省各级各类学校中率先开办。学院首开湘菜职业教育之先河,素有“湘菜职业教育的黄埔军校,烹饪大师的摇篮”美称。历经40余年的发展,烹饪学院蓬勃发展,日益壮大。现有在校学生近2000人,中式烹调、酒店管理专业是国家示范校重点建设专业、省示范性(特色)专业、省精品专业、市技工院校十大精品专业。


烹饪学院共有56名专职教师,高级讲师10人,专职教师中拥有中国烹饪大师、名师8人、湘菜(湘点)大师7人,湘菜(湘点)名师11人,湖南餐饮服务大师(名师)5人,湖南省烹饪专业带头人5人,湖南省技能大师1人,湖南省技术能手5人,湖南省青年岗位能手2人,株洲市技能大师2人,株洲市技术能手6人,1人荣获2016年湖南省“十行状元、百优工匠”中式烹调师“状元”称号,1人荣获“全国十佳面点师”称号,1人荣获“中国十佳服务师”,1人荣获“芙蓉厨王”称号,具有研究生学历10人,技师及高级技师25人,国家级职业技能鉴定考评员17人,外聘卢永良、许菊云、王墨泉等20余位在餐饮界知名度大、专业水准高的中国烹饪大师和湘菜大师为客座教授。


烹饪学院拥有省内一流,集教学、培训、经营、技术服务为一体的办学条件,以先进的教学理念、丰富的课程设置和全真的实训环境,培养具有国际视野、时尚品味、创新创业精神的湘菜工匠型人才。校内实训基地建筑面积8785平方米,总投资近9000万元,包括中式烹调、西式烹调、中西点、日本料理、茶艺、调酒、导游等41间实训室。学院与60多家知名餐饮企业、食品企业、旅行社、景区等建立了长期有效的校企合作关系,具有广阔的就业渠道及可持续的发展潜力,累计为国家培养合格酒店旅游餐饮人才1万余名,其中一大批已经成为企业的精英,行业的翘楚。


学院下设烹饪教研室、食品科技教研室、现代服务业教研室、湘菜非物质文化传承和研究中心、匠心食艺工作室5个组织机构,拥有国家职业技能鉴定所、湘菜产品研发中心、湖湘饮食文化研究中心等社会服务机构,为餐饮服务行业提供技术支持与服务,助推第三产业发展。 


近三年来,教师发表论文36篇,立项课题15项,编写教材12本;师生参加各级各类竞赛共获得158个奖项,其中:国家级荣誉 13个一等奖、6个二等奖,8个三等奖,省级荣誉18个一等奖、18个二等奖、15 个三等奖,市级荣誉17个一等奖、21个二等奖、24 个三等奖;学生专业技能合格率达100%;毕业生一次性就业率长期保持在98%以上,对口就业率高,就业待遇好,社会满意度高。


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