2019年06月20日 星期四

我院烹饪教师赴西班牙参加西餐BCC技能研修

发布时间:2019-06-11    浏览量:124    发布者:湖南省商业技师学院


    为了更好地了解世界技能大赛西餐项目技能的最新的知识,更新教师教育教学观念,提升教师的业务水平和实践能,我院选派二位世界技能大赛烹饪(西餐)项目指导老师前往西班牙参加西餐BCC技能研修学习。

    6月2日,烹饪学院院长盛金朋及烹饪学院教研室主任王飞坐了二十多个小时飞机抵达西班牙,虽然路途遥远却丝毫没有影响二位老师的学习热情。

    第一站:走进世界级刀具品牌ARCOS。西班牙品牌ARCOS创始于1745年,是世界上最古老的刀具品牌之一,ARCOS不断专注于技术创新,坚持以精益求精的态度确保每一把刀具的完美品质。近三百年的历练,令它成为世界级刀具的瑰宝。同时,也被视作西班牙历史发展的见证,众多优秀产品收藏于西班牙国家历史博物馆。

    第二站:走进西班牙巴斯克烹饪中心。Basque Culinary Center,简称BCC。这所学校位于世界美食之都圣塞巴斯蒂安,是由世界知名主厨Juan Mari Arzak及其他六位顶尖厨师联合全球十大私人集团Mondragon联合创办。在这里见识到世界级厨艺学校BCC魅力,制作每一道菜肴都精益求精。刀具和锅具的正确使用和保养,对菜肴制作至关重要。

    通过短短几天的学习,让两位老师对西餐有了更深层的了解。此次研修学习带来的不仅是自身教育理论的充实与提高,更重要的是回国后要将西班牙所学融入到我院的西餐专业实际教学中,以推动教学团队、所在部门的进一步改革与发展。


( 烹饪学院张艳供稿)


参观ARCOS刀具、锅具生产场所

ARCOS的锅具

学习中的两位老师

学习菜品


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