2019年09月20日 星期五

2019年株洲市“技能天下”职业技能大赛中式面点师(学生组)选拔赛顺利举行

发布时间:2019-06-04    浏览量:736    发布者:湖南省商业技师学院

  6月3日,天气晴朗,云淡风轻,搏技楼203实训室12名身着干净整洁实训服的同学在实训室内正襟危坐。随着食品科技教研室主任周国银的一声令下,实训室瞬间开始忙碌起来。只见他们左手拿起刮面板、右手开始和面,面粉在他们指尖飞舞。2019年株洲市“技能天下”职业技能大赛中式面点师(学生组)选拔赛就这样开始了。

  本次比赛一共有12名同学参加,选拔出前6名参加6月中旬的株洲市“技能天下”职业技能大赛中式面点师项目。此次选拔赛是严格按照职业技能大赛标准进行现场布置,比赛品种包括规定作品和自选作品:一是5个水饺剂子和5张水饺皮,时间为10分钟,现场提供五得利面粉100克,成品要求:大小一致、中间厚四边薄。二是牛角形蒸饺,竞赛时间50分钟,现场提供五得利面粉150克、鲜肉泥100克,葱花、姜末、干香菇适量。成品要求10人量,蒸饺形如牛角,折纹17个以上,色泽油亮,口感软糯,口味鲜香。三是油酥类面坯:竞赛时间50分钟,现场提供每人面粉500克、豆沙馅心200克及起酥油,和面、制酥、开酥、成型、熟制,均需在场内完成。

  经过110分钟紧张的制作过程,12名同学全部在规定时间内顺利完成三个作品。食品科技教师室主任周国银组织全体教研室老师进行点评及打分,主要针对学生基本功、指定作品、自选作品比赛的现场表现,按照调制面坯过程、成型过程、安全卫生、赛场纪律等进行评分。最终评选拔出了杨美娟、彭果、周碧赟、孙莉、刘羿岑、李奎鸿6名同学代表参赛。

  本次选拔赛有效检验了中式面点专业学生的综合技能水平,能够激发及提升他们对本专业的学习兴趣。同时,通过此次选拔赛,未进入决赛的同学能找到自身的优势和不足,不断完善自己,进一步提高技能操作水平。进入决赛的这6名同学能再接再厉,争取在株洲市“技能天下”职业技能大赛中式面点师(学生组)项目中取得良好成绩,为学院争光!


(烹饪学院李娜供稿)


选拔赛现场

食品科技教研室全体教师点评及评分

优秀学生作品:牛角形蒸饺

优秀学生作品:糖果酥

优秀学生作品:海棠酥

上一篇:学院开展早迟到监督检查专项工作 下一篇:烹饪学院食品科技教研室召开一体化教材推进会
分享到微信朋友圈×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。