2019年11月22日 星期五

全国职业院校骨干教师中西点技艺创新与能力提升培训班在我院圆满举办

发布时间:2018-08-19    浏览量:1555    发布者:湖南省商业技师学院

为积极响应习近平总书记提出的打造“政治素质过硬、业务能力精湛、育人水平高超”的高素质教师队伍,加强职业院校“双师”型师资队伍建设,努力提升职业院校中西点教师的职业技能和教学水平,由中国烹饪协会全国餐饮职业教育教学指导委员会(以下简称餐饮行指委)主办的全国职业院校骨干教师中西点技艺创新与能力提升培训班于2018年8月14日至8月18日在湖南省商业技师学院烹饪学院圆满举办。

此次培训,特聘讲师有:

王志强,前门饭店原面点总厨,玉林餐饮集团面点总监,资深级注册中国烹饪大师,北京特级烹饪大师,国家一级评委,高级裁判员。

张婷婷,王森国际咖啡西点西餐学院课程研发主任,苏州市诺曼斯克传媒有限公司总经理。《亚洲咖啡西点》(双月刊)创刊主编,并主编出版涉及西点、面包、蛋糕、甜点、糖艺等二十余个领域的238本专业书籍。全国残疾人西点项目技能大赛裁判员,第45届世界技能大赛江苏省选拔赛烘焙项目指导教师。

何志坚,昆明饭店有限公司西饼分公司副总经理兼行政总厨,领衔何志坚技能大师工作室,注册中国烹饪大师,云岭首席技师,全国五一巾帼标兵,中国餐饮30年杰出人物。第45届世界技能大赛云南省选拔赛烘焙项目裁判员。

王志强大师讲授中西点制作技艺与出品质量控制、象形面点制作技巧,解析国宴面点作品,在生态餐厅考察方面更是提出了自己的独到见解;张婷婷大师讲授蛋糕装饰构图与色彩搭配技巧,解析世界技能大赛糖艺西点项目;何志坚大师从甜点造型艺术与盘饰表现方式、巧克力的运用等方面进行解析,并带领大家赏析世界烘焙、西点作品。三位大师边讲授边做专业技能示范,娓娓道来,深入浅出,课堂精彩纷呈,作品精美绝伦,每一堂课都堪称完美。最后,全体学员参观考察湖南锦波食品有限公司,并进行深入探讨学习。

此次培训,时间紧凑,内容丰富,针对性强。通过5天紧张有序的学习与交流,参与培训的教师们纷纷表示大开眼界,受益匪浅。

全国中、高等职业院校及普通高校烹饪专业负责人、教研室主任、骨干教师,餐饮企业专业厨师等75人参加培训。

 

(烹饪学院何秀满供稿)


 

中国烹饪协会副秘书长张大海先生在开班仪式上致辞

 

王志强大师授课场景

 

张婷婷大师授课场景


何志坚大师授课场景

 

全体学员认真聆听大师讲课


培训产品展示

 

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参观湖南锦波食品有限公司交流学习场景


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