一、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可运行。 二、压面机操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。

  为了加强烹饪实验室的实验刀具及工具的安全及正确使用,特对刀具及工具实行以下的管理办法。
   1、菜刀实行分班制管理，落实到人，专人专用，编号或记名，集中存放于保管室，收发要核对数量，并对损耗、遗失等情况进行登记（制订专表填写）。
   2、雕刻刀的申领按菜刀申领程序，由任课教师做好记录（制订专表填写），核实学生下课是否上交，并做好损坏情况记录。对遗失情况要引起足够的重视，一旦发现有此情况出现，要及时追查，尽量当时解决，不能解决的，请填写遗失情况登记表，此表一式两份，保管员存留一份，另外一份交班主任继续追查。
   3、面点使用工具，如刮面刀，橄面棍也要求集中存放。由每个班学生在每人的工具上做上记号，下课后交班干部集中存放于纸箱中，存放于任课教师休息室或保管室，不得带出实验室。